Антиоксиданты — свойства, источники, типология

Тем из нас, кому интересно здоровым питанием они часто слыхали, что «эта еда крайне полезна, так как содержит антиоксиданты». Касается это зеленого чая, лука, зеленых листовых овощей, черники, красной фасоли и многого прочего. Очень многие люди рассматривают антиоксиданты как своего рода панацею — лекарство вечной молодости, лекарство от рака и ряда других заболеваний, с которыми нельзя переусердствовать. Это приводит к слишком большому потреблению очень богатых антиоксидантами «суперпродуктов», которые в определенный момент не так полезны, как мы думаем, а в большинстве случаев даже могут быть вредными. Не все знают, как работают антиоксиданты, и, как следствие, мало кто понимает, какие антиоксиданты им необходимы и сколько..
Но что такое, в конце концов, антиоксиданты? Конкретнее говоря, данные вещества, препятствующие окислению молекул в организме. Окисление, натуральный результат некоторых метаболических реакций, производит свободные радикалы — молекулы с отсутствующими электронами, которые могут свободно связываться с другими молекулами. Связываясь с рассматриваемыми молекулами, они «воруют» их электроны и преобразовывают их в свободные радикалы. Подобным образом начинается нескончаемая цепная реакция, которая калечит клетки. Только один способ остановить цепную реакцию — связать с ней антиоксидант, т.е. молекула с ненужными электронами, которая не превратится в свободный радикал в реакции.
Клеточные стенки очень часто мучаются от окисления., которые подвержены ржавчине благодаря этому процесса. Часто клетка не переносит окислительный стресс и умирает. Свободные радикалы могут повредить иные молекулы, и ущерб, который они могут нанести ДНК, особенно опасен — они считаются самыми частой основой рака. В этом смысле антиоксиданты чрезвычайно полезны, тормозя процессы старения и повреждения организма. Многие серьезные болезни (рак, болезнь Альцгеймера, Паркинсона и т. Д.) Вызваны минусом антиоксидантов. У антиоксидантов есть и остальные хорошие свойства — отдельные из них могут воссоздавать уже повреждённые клетки, связывать и удалять тяжелые металлы из организма, выделять сильные антиканцерогены и т. Д..
Впрочем называть некоторые вещества антиоксидантами неверно.. Как мы уже показали, это только роль, которую они играют в химических процессах в организме. Неизвестный факт, что многие вещества, которые в определенный момент играют роль антиоксидантов, могут в конкретных реакциях быть прооксидантами, отбирая свободные электроны. Популярно заблуждение, что различные антиоксиданты взаимозаменяемы. В вышеописанном процессе каждый антиоксидант играет конкретную незаменимую роль, благодаря этому излишек одних антиоксидантов и недостаток других могут иметь общее негативное влияние на организм. Нужно хорошо знать свойства разных типов антиоксидантов и способы их взаимного действия — задача, которую тяжело решить даже специалистам. Стоит еще сказать что, мы обязаны знать, что определенные антиоксиданты при конкретных условиях могут иметь негативные эффекты. К примеру, исследование показывает, что переедание бета-каротином у поклонников курения повышает риск рака легких..
Обеспечить нужное многообразие антиоксидантови было бы неплохо есть многообразные продукты, богатые указанными веществами. Безусловно, лучше принимать антиоксиданты с пищей, чем с добавками к пище. В научном сообществе даже идут споры по поводу того, всасываются ли антиоксиданты, принимаемые с добавками, организмом. Некоторые ученые даже думают, что антиоксиданты в пищевых добавках вредны из-за риска передозировки. Можно говорить, что при грамотном и сбалансированном питании организму не будут нужны никакие добавки..
Приняв во внимание все это, мы обязаны согласится, что в нынешнем быстро меняющемся жизненном образе не у всех существует возможность систематически питаться полноценной и здоровой пищей. Если это так, то лучше компенсировать упущенные вещества при помощи добавок, чем избавляться от них. Среди самых полезных и богатых антиоксидантами масло криля и ягоды асаи, также вы можете принимать CoQ10, витамин E, астаксантин и остальные. Впрочем будьте очень осторожны — неукоснительно соблюдайте рекомендованную суточную дозу и тщательно следите, какие дополнительные вещества содержатся в таких добавках и как они могут навредить вашему организму. Тоже очень важно выяснить производителя рассматриваемых добавок из-за риска мошенничества..
Как уже говорилось, антиоксиданты — это термин собирательный для немалого количества веществ., любой из них имеет различные свойства и содержится в самых различных продуктах. Ошибочно полагать, что только благодаря тому, что мы потребляем огромное количество антиоксидантов, мы принимаем пищу здоровую пищу — нам следует пить разные антиоксиданты, благодаря этому необходимо знать их различные типы..
Прежде всего, нужно в виду иметь, что одни антиоксиданты растворимы в воде (гидрофилы), а иные — в липидах (гидрофобы). Нужно принять два этих типа — свободные радикалы могут повредить как внутреннюю жидкую среду клетки, состоящую преимущественно из воды, так и клеточную мембрану, как правило которая состоит из липидов. Подобным образом, два этих типа антиоксидантов оберегают от различных типов свободных радикалов. Стоит еще сказать что, некоторые антиоксиданты синтезируются в организме настоящим путем, а иные требуют внешнего приема..

Среди тех, которые организм синтезирует только, хотя и в минимальных количествах, находятся:

• Глутатион — наверное, самый сильный антиоксидант в человеческом организме, обладает неповторимым свойством усиливать свойства других антиоксидантов, включая витамины C, E и остальные. Он также обладает сильными детоксицирующими качествами. С возрастом способность организма синтезировать глутанион уменьшается. Но он содержится в самых разнообразных продуктах, например как куркума, яйца, молоко и многое иное..
• Альфа-липоевая кислота — Кроме того, что эта кислота считается антиоксидантом, она обладает сильными детоксикационными качествами, увеличивает чувствительность к инсулину и хорошо оказывает влияние на мозг, снижая риск подобных болезней, как болезнь Альцгеймера. Он также помогает в производстве других антиоксидантов..
• Коэнзим Q10 — кроме защиты от свободных радикалов, он помогает синтезировать дополнительную энергию для клеток, укрепляет сердце, иммуную и нервную системы и оказывает омолаживающее действие в общем.

Среди тех, которые организм не может синтезировать:

• полифенолы — Содержится во множестве растений, особенно богат ими чай. Зеленый и даже больше белый чай богаче черного. Очень большое разнообразие антиоксидантов, которые попадают в данную группу, не дает нам возможность исчерпывающе перечислить их источники и их хорошие свойства, однако среди очень богатых продуктов есть черника, лук, красная фасоль, гранаты и многое иное. Среди очень популярных полифенолов — ресваратрол, который в немалых количествах содержится в красном винограде и красном вине. Этот антиоксидант может одолевать гематоэнцефалический барьер, защищая мозг от свободных радикалов, а еще уменьшает риск атеросклероза, рака, особенно простаты, и уменьшает кровяное давление. Кроме красного винограда / вина, он также содержится в какао, а также не во всех видах овощей..
• каротиноиды — антиоксиданты, имеющиеся во всех сортах апельсиновых фруктов и овощей, тем более в моркови. К примеру, бета-каротин — это провитамин, который в организме превращается в витамин А. Этот антиоксидант обладает большим количеством хороших свойств, однако по причинам, ранееупомянутым, рекомендуется не перестараться. Еще 1 чрезвычайно полезный каротиноид — астаксантин — чрезвычайно мощный антиоксидант (в 65 раз сильнее витамина С), который может одолевать гематоэнцефалический и гемато-ретинальный барьер, защищая от заболеваний мозга, глаз, артрита, разных видов рака, увеличивает иммунная система, потенция и др. Это чрезвычайно полезное вещество содержится в продуктах морского происхождения — разных видах рыбы, морепродуктах и водорослях. Лютеин содержится в листовых овощах, например как шпинат, капуста и остальные. Помидоры богаты ликопином.
• витамины — Кроме других хороших свойств, такие витамины, как E и C, также обладают антиоксидантными качествами. Несомненный плюс в том, что эти вещества в немалом количестве содержатся в легко доступных нам пищевых продуктах..
Иные востребованные антиоксиданты — капсаицин., который содержится в остром перце, лимонной и мочевой кислотах и т. д. Большое содержание последних в организме как правило имеет как позитивные (уменьшение риска заболевания Паркинсона, рассеянного склероза и остальных болезней), так и вредные эффекты (подагра, очень высокий риск диабета и камней в почках) и связано с очень высоким потреблением мяса. , как правило красное мясо и субпродукты.
Данная публикация, разумеется, не считается исчерпывающей и направлена исключительно на предоставление советов для последующего знакомства с антиоксидантами. Безусловно хорошее знание их функций и спецификации. ключ к построению сбалансированного, настоящего и правильного питания.
Источник: spisanie.to