Что такое антиоксиданты? может ли растительная диета помочь вам насытиться?

Мы знаем об антиоксидантах с 1990-х годов (Фото: Adobe. Не применять без разрешения).
Вы не можете побить большую ложку яркого зеленого гуакамоле одновременно с острым мексиканским веганским перцем чили..
Но будьте осторожны — он может легко преобразиться в некрасивый серый осадок, если вы оставите его очень долго или не добавите достаточно сока лайма..
Изменение цвета — это натуральная реакция между фруктами и воздухом, процесс, именуемый окислением. Тот же процесс заставляет ломтики яблока подрумяниваться на воздухе..

Окислительный стресс

Но не только фрукты знают об окислении, это происходит в вашем теле..
Считается, что «окислительный стресс» играет роль в старении, приводя к морщинистой коже и коричневым пятнам на коже, катаракте и возрастной дегенерации жёлтого пятна, а еще к ряду хронических болезней, включая сердечной болезни, рак, диабет и болезнь Альцгеймера..
Удивительно, что кислород, нужный для жизни компонент, может оказывать такое пагубное воздействие на организм..

Свободные радикалы

Виновниками являются неустойчивые молекулы, именуемые «активными формами кислорода» или свободными радикалами..
Они вырабатываются настоящим путем, просто дыша, двигаясь и когда ваше тело превращает пищу в энергию. Но свободные радикалы появляются в намного большем количестве из-за употребления алкоголя, дыма от сигарет, загрязнения внешней среды, пестицидов, ультрафиолетового излучения, стресса, минуса сна и жареной пищи, особенно мяса..
Их разрушительное поведение может привести к гибели клеток или вызвать мутации в нашей ДНК, ведущие к раку. Они также могут увеличивать вероятность попадания «плохого» холестерина ЛПНП в стенку артерии, а это плохо..

«Продукты растительного происхождения вводят в питание человека намного больше антиоксидантов, чем продукты нерастительного происхождения» (Фото: Adobe. Не примените без разрешения)

Витамины АПФ

Но есть противоядие. Антиоксиданты могут обезоружить свободные радикалы до того, как они нанесут какой-нибудь вред, и есть сотни, возможно, тысячи разных веществ, которые работают как антиоксиданты в пище, тем более в растительной пище..
Самыми популярными из них являются витамины АПФ, А (бета-каротин), С и Е, а еще селен, ликопин и полифенолы, однако их намного больше. Сок лимона и сок лайма предохраняют окисление, так как содержат витамин С..
Мы знаем об антиоксидантах с 1990-х годов, когда исследования показали, что люди с невысоким потреблением фруктов и овощей имеют более большой риск атеросклероза — артерии забиваются жирными веществами — определенные виды рака, потеря зрения и очень много остальных хронических состояний. Растительные продукты, несомненно, считаются самым богатым источником, тогда как мясо, рыба и продукты из молока содержат мало антиоксидантов..

Растительные продукты

Исследование, размещённое в Журнал питания изучили содержание антиоксидантов в намного чем 3100 пищевых продуктах — напитках, специях, травах и добавках, применяемых по всему миру, — и выявили, что «продукты растительного происхождения содержат намного больше антиоксидантов в рационе человека, чем продукты нерастительного происхождения»..
Ягоды — замечательный источник, особенно черная смородина, клубника, ежевика и клюква. Фрукты, которые не становятся коричневыми при контакте с воздухом, например манго, киви и апельсин, содержат больше антиоксидантов, чем те, которые это делают — яблоко, груша и банан. Оливки также считаются замечательным источником. К хорошим овощам можно отнести артишоки, капусту, красный и зеленый перец чили, красную капусту и свеклу..
Цельнозерновой хлеб, коричневый рис и цельнозерновые макароны содержат намного больше антиоксидантов, чем их белые обработанные эквиваленты..

Бразильские орехи — необыкновенный источник антиоксиданта селена. (Фото: Adobe. Не примените без разрешения)

Хорошие источники

В орехах большинство антиоксидантов содержится во внешней оболочке, к примеру, в миндале, орехах пекан и грецких орехах. Бразильские орехи — необыкновенный источник антиоксиданта селена — 2 раза в течении дня могут увеличить его уровень в крови более чем на 60 процентов. Шоколад может быть богатым источником, но он обязан быть темным — чем больше какао, тем лучше — по этой причине подбирайте 75-99 процентов..
Черный и чай зеленый, красное вино, виноградный сок и кофе содержат существенные количества, но, понятно, вино, чай и кофе нужно употреблять в небольших количествах из-за содержания алкоголя и кофеина исходя из этого. Вода не содержит антиоксидантов, кола и коровье молоко тоже близки до нуля.

Травы и специи

Травы и специи в большинстве случаев довольно богаты антиоксидантами — особенно гвоздика, мята перечная, ароматный перец, корица, орегано, тимьян, шалфей, розмарин и шафран. Пробуйте и будьте щедры.
Антиоксидант ликопин — это пигмент, который помогает дать цвет красным и розовым фруктам и овощам, а приготовление пищи практически повышает их уровень. Прекрасными источниками являются помидоры и томатные продукты — органический кетчуп может содержать втрое больше ликопина, чем неорганический. Он также содержится в розовом грейпфруте, арбузе, гуаве и папайе..
Витамины A, C и E могут быть разрушены при долгом хранении или долгой варке. Хотя приготовление пищи может расширить содержание антиоксидантов в определенных продуктах, обработанные продукты в большинстве случаев содержат ощутимо меньше, чем свежие..
Важным фактором, определяющим риск болезни, считается весь рацион, а не некоторые детали, при этом растительная еда оказывает мощное защитное действие. Большое содержание антиоксидантов во фруктах и овощах может быть одной из причин этого. Итак, если вы болеете, испытываете стресс или устали — берите брокколи и чернику..
Источник: www.plantbasednews.org