Веганские жареные грибы + булочки с чесноком

Веганские жареные грибы + булочки с чесноком
Баос очень похожи на западный хлеб, только одно отличие — дополнение разрыхлителя. Это даёт им дополнительный подъем, делая его пушистым. Булочки становятся слегка жёлтыми — это абсолютно нормально. Если вам необходимы замечательно белые булочки, просто примените бао мука вместо многоцелевой. При заполнении и складывании булочек бабушка Кристин научила ее следующему правилу: разместите центр теста с начинкой на ладони левой руки, складывая тесто только большим и указательным пальцами правой руки. Во время складывания поворачивайте булочку, надавив большим пальцем левой руки на начинку, чтобы она оставалась в самом центре..

Веганские жареные грибы + булочки с чесноком

• 90мин Длительность
• 10 минут приготовления
• 80 минут на подготовку
• 2 порции

Ингредиенты

Булочка из теста

• ? ч. Л. Дрожжей
• 1 чайная ложечка сахара
• ? стакана тёплой воды
• Еще 1 стакана многоцелевой муки для присыпки
• ? ч.л. разрыхлителя
• ? ч. Л. Соли
• 1 чайная ложечка масла

Грибная начинка + чеснок

• 6-7 грибов которые уже высушены шиитаке (регидратированных и крупно порезанных, вместо свежих грибов)
• ? стакана (100 г) грецких орехов, чтобы добавить больше грибов
• 100 г чеснока, нарезанного кубиками
• 2 чесночных зубчика
• ? дюйма имбиря
• 1 чайная ложечка темного соуса из сои
• 1 столовая ложка легкого соуса из сои
• Кунжутного масла
• 1 чайная ложечка китайского кулинарного вина
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1 чайная ложечка сахара
• ? чайной ложки белого перца
• ? чайной ложки соли
• зарезервированная грибная вода

Служить

• семена черного кунжута
• зеленый лук
• соус для макания *

Подготовка

• Замочите сушеные грибы шиитаке и орехи грецкие на ночь, чтобы они стали мягкими..

Сделайте тесто для булочек

• В мерной чашке смешайте воду, сахар и дрожжи. Оставьте на пару минут пока необразуется пены..
• Смешайте сухие ингредиенты, залейте дрожжевую смесь и масло. Мешать пока необразуется липкого теста. Вылить на посыпанную мукой поверхность для работы. Присыпанными мукой руками, месите тесто в течение 3-4 минут, посыпая мукой постоянно, когда оно начинает липнуть. Вы должны получить гладкое, не липкое тесто, которое отскакивает, когда вы его ткните..
• Сформируйте шар и дайте подняться, накрыв кухонным полотенцем, в промасленной миске в течение 1 часа или пока он не становится больше вдвое..

Сделайте начинку

• Добавьте все ингредиенты начинки в комбайн кухонный и взбивайте, пока не получите желаемую консистенцию. Меньшее кол-во бобовых для большей начинки и наоборот. Если он кажется чрезмерно сухим, добавьте в оставшуюся грибную воду по столовой ложечке за раз..

Заполните булочки

• На присыпаной мукой поверхности для работы поделите тесто на 8-10 одинаковых частей..
• Каждую часть скатайте в маленькой прямоугольник, согните разные стороны до центра и переверните вверх дном. Сдавите края теста и вращайте одновременно с иным, чтобы удался гладкий круглый шар. Накройте тесто кухонным полотенцем, чтобы оно не высохло..
• Сверните каждый шарик теста в маленькой круг. После начинайте раскатывать только края теста, поворачивая круг на 45 ° после любого раскатывания. Края обязаны быть тоньше центра.
• Положите тесто на левую ладонь и положите 1? — 2 столовые ложки начинки по центру круга. Большим и указательным пальцами правой руки сложите тесто, а большим пальцем левой руки надавите на начинку. Поворачивайте пучок по мере складывания. Когда дойдете до конца, сожмите последний кусок теста и прижмите его..

Готовим булочки

• В большой сковороде с маленьким количеством масла при среднем огне выложите клецки, пока сковорода еще остыла. Не бойтесь, если они дотронутся. Как только он начнет шипеть, налейте достаточно воды, чтобы покрыть половину булочки ***, и дайте пару в течение 7 минут, накрыв крышку..
• Через 7 минут подавляющая часть воды должна испариться. Продолжайте поджаривать булочки, пока дно не станет золотисто-коричневым и хрустящим. Сверху выложите семена черного кунжута и порезанный кубиками зеленый лук..
• Подавайте с соусом для макания, пока они еще тёплые и свежие. наслаждаться!

Данный рецепт был переиздан с согласия Eatwkriss. Поищите необычный рецепт тут.
Источник: www.plantbasednews.org