Веганский или животный белок? наука показывает, что лучше

Какой белок наиболее подходит для здоровья человека? (Фото: Adobe. Не примените без разрешения)
Нам необходим белок, так как это крайне важный элемент наших мышц, волос, ногтей и коллаген — белок соединительной ткани, который держит ваше тело вместе. Белок также нужен для того, чтобы ваш мозг работал посланниками (нейротрансмиттерами), гормонами, эритроцитами и ДНК. Еще одна существенная роль, которую играет белок, — это поддержание здоровой иммунной системы..
Однако не весь белок одинаков. Каждая молекула белка состоит из маленьких шлакоблоков, именуемых аминокислотами. Мы можем сами делать некоторые аминокислоты, однако есть девять, которые организм не может делать, по этой причине они обязаны быть получены с пищей. Их называют незаменимыми аминокислотами. Разнородная растительная диета обеспечивает вполне достаточно белка и всех необходимых аминокислот в необходимом количестве (1, 2, 3, 4).

Миф об объединении белков

Все цельные продукты растений содержат все незаменимые аминокислоты. Но некоторые растительные продукты содержат меньше, чем идеальное кол-во одной или нескольких аминокислот — в них их не абсолютно нет, они просто содержат меньше идеального количества. В связи с этим было предложено всегда сочетать определенные растительные продукты, чтобы обеспечить подходящее потребление аминокислот при каждом приеме пищи. Эта доктрина давно опровергнута — наука доказала, что комбинирование белков совсем не обязательно, если вы едите разнообразную диету с необходимым числом калорий, а не только одно растение на протяжении всего дня повседневно (1, 5).
Мясо содержит все незаменимые аминокислоты в необходимом количестве, по этой причине есть люди которые считают, что это лучший источник белка, но, несомненно, вреден для вашего здоровья. Излишек белка животного происхождения был связан с некоторыми видами рака, заболеваниями сердца, остеопорозом и повреждением почек — детальнее про это ниже..

Сколько протеина нам необходимо?

В среднем человеку требуется 0,8 грамма белка в течении дня на килограмм веса тела (или 0,36 грамма на фунт). Так, к примеру, если вы весите 70 кг / 155 фунтов, вам нужно около 56 граммов белка в течении дня. Если вы наращиваете мышцы, выполняете непростую физическую работу или усердно тренируетесь, вам нужно расширить каждодневное потребление белка до 1,4–2 г на кг веса тела..
Получить большое количество белка при растительной диете настолько легко, что дефицит белка почти не встречается в развитых странах. В действительности, многие из нас получают очень много белка — вот как это легко.
Отличные источники белка включают соевые продукты (бобы эдамаме, тофу, темпе, соевое молоко, соевый йогурт), черные бобы, фасоль, печеные бобы, чечевицу, нут, цельнозерновые продукты и продукты из них (коричневый рис, макароны из цельной пшеницы, хлеб из непросеянной муки, овес, киноа, гречка), орехи и семена всех видов. Порошки белка растительного происхождения тоже могут быть полезны, если вы заняты, любите жидкую пищу или хотите расширить содержание белка в собственных блюдах..

Тофу — замечательный источник белка растительного происхождения. (Фото: Adobe. Не примените без разрешения)

Пакетное предложение протеина

Еда — это не просто отдельные ингредиенты. Богатые белком продукты также содержат очень много остальных питательных веществ, остальных соединений, а порой и токсинов. Это одна из причин, почему растительный и белок животного происхождения так сильно воздействуют на здоровье..
Белок растительного происхождения в большинстве случаев содержит клетчатку, антиоксиданты, сложные углеводы, полезные фитохимические вещества, витамины и минералы — комплекс, способствующий укреплению здоровья. Белок животного происхождения в большинстве случаев содержит некоторые витамины и минералы, лишен клетчатки, но содержит немалое количество нездоровых сочных жиров и разнообразную смесь ядовитых и канцерогенных соединений (6, 7)..
Следующая причина, по которой белок растительного происхождения полезен для нас, а белок животного происхождения может навредить, — это различные пропорции аминокислот. Белок животного происхождения содержит больше серных аминокислот, чем белок растительного происхождения — они создают в организме очень сильную серную кислоту. Ваше тело остановит его, применяя кальций, легко доступный в крови или мышцах, однако если есть постоянный запас белка животного происхождения, в организме очень много кислоты и определенное количество кальция выделятеться из костей (8).
Белок животного происхождения также вызывает перегрузку почек на протяжении нескольких часов после еды — их сосуды кровообращения расширяются и пропускают некоторые молекулы белка в мочу (9). Почки не должны пропускать белок, по этой причине белок в моче считается показателем аномальной реакции почек. Белок растительного происхождения не вызывает такой реакции и в течение многих лет рекомендуется вместо белка животного происхождения людям с риском или страдающим заболеванием почек (10, 11).
Наконец, существует еще одна причина, по которой белок животного происхождения считается плохой новостью для нашего здоровья — он содержит немалое количество фосфора, который на протяжении определенного времени может привести к нарушению минерального состава почек и костей (12). Растения также содержат фосфор, однако он находится в сложно усваиваемой форме, по этой причине организм усваивает его намного меньше — кратко, нет риска чрезмерного использования..

Белок, здоровье почек и костей

Почки — это наша надежная конструкция фильтрации, которая убирает продукты деятельности из крови и выводит их с мочой. Если мы кушаем продукты, которые не нагружают их, они работают хорошо. Впрочем белок животного происхождения заставляет их усердно работать, что может привести к уменьшению фильтрационной способности и просачиванию некоторых молекул — что не замечательно. Если мы повседневно перегружаем их, у нас возможностей больше заболеть почек. Данные исследования, охватывающего более 23 лет, показывают, что белок животного происхождения из красного и отделанного мяса, например, серьёзно повышает риск болезни почек в намного позднем возрасте (13). То же исследование также показало, что белок растительного происхождения из бобовых и орехов имеет обратный эффект — уменьшает риск и, видимо, оказывает защитное действие на почки. И недавний обзор соглашается, что диета на основе растений существенно уменьшает риск болезни почек и даже может уменьшить степень повреждения у людей с нарушенным здоровьем почек (14, 11).
Очень большие объемы кислоты, получаемой из белка животного происхождения, также вызывают стресс для почек. С другой стороны, белок растительного происхождения, производящий намного меньше кислоты, не только больше щадящий для почек, но также помогает нам не расходовать кальций на нейтрализацию большого числа кислоты, что важно для здоровья костей (15, 16, 11).
Несколько исследований показали, что конкретно благодаря тому, что белок растительного происхождения содержит ряд прочих питательных веществ, он оказывает такое хорошее влияние на наши почки и кости (17,18, 19, 20).
Источник: www.plantbasednews.org